|
|
Kruidige Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl. vleesbouillon * 1/2 dl. Pernod * 1 ui * 2 venkelknollen * 100 gr. fetakaas * peper en zout * 1 teentje knoflook * 2 eetl. verse peterselie * 2 eetl. olijfolie * 1/2 eetl. verse tijm * 1 theel. verse rozemarijn * 1 theel. geraspte citroenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Maak de venkel schoon en snij de knollen in stukjes, bewaar het groen. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui even aan. Bak de venkel al omscheppend mee en voeg de tijm, rozemarijn, Pernod en bouillon toe. Kook de venkel in ca. 10 min. zachtjes gaar. Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verkruimel de feta. Hak het venkelgroen fijn. Pel de knoflook en hak het teentje zeer fijn. Schep de peterselie, 1 eetl. fijngehakte venkel en de geraspte citroenschil door de knoflook. Verwarm de soep opnieuw. Schep de soep in 4 warme soepborden. Strooi het het knoflookmengsel en de fetakruimels erover.
|
|
|